贝博bb体育登录：常见的纤维素增稠剂实际上并不难消化

  许多日常食物都含有纤维素增稠剂，新的研讨标明，它们并不像从前以为的那样难以消化。不列颠哥伦比亚大学的一个研讨小组发现，某些肠道细菌能运用这些大分子作为食物来历，这种才能此前被以为是不或许的。这样的一个进程依赖于人体一般用来分化膳食纤维的酶。

  “研讨人员假定这些增稠剂是天然纤维素的人工衍生物，它们会原封不动地直接经过消化系统，”迈克尔·史密斯实验室的博士后研讨员、宣布在《细菌学杂志》上的这项研讨的首要作者迪普什·潘瓦尔博士说。“但咱们的研讨初次提醒了这些食物添加剂是办法经过咱们的肠道细菌消化的，这要归功于咱们饮食中的天然多糖。”

  纤维素衍生物杂乱的分子结构使其成为番茄酱、沙拉酱乃至牙膏等产品中有用的增稠剂。相同的杂乱性也使得肠道细菌难以分化它们，因而它们在很多运用时也被用作泻药。

  但是，这项新的体外研讨标明，假如咱们的肠道细菌被天然多糖（存在于生果、蔬菜和谷物中的长链糖）“激活”，纤维素衍生物就能被消化。这是由于天然多糖会激活细菌细胞外表发生的酶，而这些酶也能分化人工纤维素分子。

  这些研讨结果并不质疑这些化合物能够安全食用的现实，多年的测验和运用前史现已证明了这一点。但是，这项新研讨标明，应该展开更多研讨，探究肠道细菌消化纤维素衍生物的物理、化学和生物学效应。

  研讨人员此前或许未曾观察到这种情况的原因之一是，实验室中的细菌一般独自触摸多糖（包含纤维素衍生物），而不是模仿人类饮食的组合。这些纤维素衍生物自身无法激活相同的酶，然后阻挠其被消化。

  “咱们真的没想到这些纤维素衍生物居然能作为细菌成长的糖源，”迈克尔·史密斯实验室和化学系教授哈里·布鲁默博士说道。“当一项新发现与传统观念相悖时，总是令人惊喜，而这项研讨标明，这些常见的添加剂并非仅仅是无活性的增稠剂。”

  布鲁默博士还指出，这项研讨的下一步将是在更广泛的人类肠道细菌中寻觅这种才能，并终究探究对人类养分的潜在影响。

  因而，下次您将绿色沙拉与甜味调料调配时，请记住，您的肠道细菌正在尽力协助分化食物中的一切成分。

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